福岡県産小麦100%の『ラーメン専用粉』を使用しています。
その原料を使用し、島原手延べ伝統の手延べ製法で造り上げ、機械麺には決して出せない強いコシともっちり食感が自慢の手延べラーメンです。
その手延べラーメンに、大分県産ゆず胡椒の風味がガツン!!ときいたゆず豚骨スープを合わせました。
ゆずの香り・風味・辛さともにしっかりとパンチがきいており豚骨ラーメンの概念を覆す柑橘系ラーメンです。

福岡県産小麦100%手延べラーメンに、地元長崎県平戸産の飛魚を贅沢に使用したあごだしラーメンスープを合わせました。
あごだし!!と聞くと、うどんのあごだしを想像しがちですが、うどんのあごだしとは全く違ったしっかりとした中華風のラーメンスープです。
あご独特の臭みもないコク旨手延べラーメンです。