多くのいちごジャムにペクチンが添加されるのは、いちご本来のペクチンだけではいちごジャムになるまでにたくさん水分をとばさなければならず、色も悪くなってしまうから。
家族のためのジャムに添加物は入れたくない。なので、私たちのジャムはペクチン不使用で、かわりにレモンを入れます。
味の名脇役でもあるレモンは、ジャムのきれいな色を保たせてくれます。
でも添加物のペクチンより弱いので、私たちのジャムはおもいっきり水分を飛ばします。
だからこそ、ひと匙あたりのいちごの量が多く、濃いんです。

私たちが使ういちごは、畑直送のへた付きのもの。
収穫時と、いちごを丁寧に洗う時と、へたを落とすときの3回、味を落とす原因になるいちごが入らないよう、一粒ずつ入念にチェックしています。
面倒だけど、こんなに材料にこだわれるのは、いちご農家だからです。

朝、ジャムだけのためにスプーンを汚すの、ちょっと嫌じゃないですか？
後で子供が使うから、ジャムの瓶にスプーンを入れておいたら、柄にジャムがついているのに気づかず手が汚れたり、うっかり瓶から落ちてテーブルが汚れたり……。
そういう、ちょっとしたイライラを解消したいと思って、でも私たちのジャムの直径1センチ近い粒は潰したくなくて、このパウチを作りました。

朝食でたっぷりパンやヨーグルトに合わせて。クラッカー＋クリームチーズにオンすればパーティにぴったりのカナッペに。